NEW in Aug 2025
Brazil M&F COFFEE Bioma Cafe "2024 COE EXP #1"
Brazil・Minas Geraisより、Cup of Excellence 2024 Experimental部門で堂々の1位に輝いた特別なロットが届きました。
生産者はM&F Coffeeを営むFlávio氏とMarcelo氏。農家の家に生まれ育った2人は、2001年に出会い、価値ある作物を育てるという共通の使命を胸に農業に携わってきました。2010年にはスペシャルティコーヒー生産に特化した自らの農園を設立し、数々の高品質なコーヒーを世界へ届けています。
本ロットに使用されるArara種は、ブラジルで生まれた比較的新しい品種です。Yellow CatuaiとObatãとの交配種で、高い耐病性と生産性を持ちながら、明るくクリーンな酸、優れた甘さと複雑なフレーバーを兼ね備えています。特に上質なナッツやオレンジ系の香り、丸みのある口当たりが特徴で、近年ブラジル国内外で高い評価を得ています。
収穫は完熟度を厳しく管理し、機械収穫後にフローティングで未熟豆を除去。ステンレスタンクで72時間のAnaerobic Fermentation(嫌気性発酵）が行われます。収穫前には糖度（Brix）を計測し、熟度の最適化を徹底するなど、細部にわたって徹底した品質管理が行われています。
RaisinやOrangeを思わせる芳醇かつComplexなアロマと、Hazelnutのような滑らかな口当たりが特徴です。
この機会にぜひ、お試しください。
A special lot has arrived from Minas Gerais, Brazil — the winner of 1st place in the Experimental category of the 2024 Cup of Excellence.
The producers are Flávio and Marcelo, founders of M&F Coffee. Both born into farming families, they met in 2001 and bonded over a shared mission: to cultivate valuable, high-quality crops. In 2010, they established their own farm dedicated to specialty coffee production, and have since delivered numerous exceptional coffees to the world.
This lot features the Arara variety, a relatively new Brazilian hybrid between Yellow Catuai and Obatã. It is known for its high resistance to disease and productivity, while offering bright, clean acidity, refined sweetness, and complex flavor. Especially notable are its elegant nutty and citrus (orange-like) aromas and a rounded mouthfeel — qualities that have earned it acclaim both in Brazil and internationally.
For this lot, only fully ripe cherries are harvested under strict maturity control. After mechanical harvesting, immature cherries are removed through flotation. The cherries then undergo 72 hours of anaerobic fermentation in stainless steel tanks. Prior to harvest, the cherries are measured for Brix (sugar content), ensuring optimal ripeness. Every stage of production is carefully managed for maximum quality.
The result is a cup with rich and complex aromas reminiscent of raisin and orange, and a smooth, hazelnut-like mouthfeel.
We highly recommend you try this exceptional coffee — a true gem born of passion, precision, and innovation.
Variety: Arara
Altitude: 1,200m
Processing: Anaerobic Fermentation
Tasting Notes: Raisin, Hazelnut, Orange, Round, Complex
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