【NEW】Ethiopia Yirgacheffe Idido

NEW in Sep 2025

Ethiopia Yirgacheffe Idido（エチオピア・イルガチェフ・イディド） 

コーヒーの名産地として知られるエチオピア・イルガチェフェ地域から、特別なプロセスで仕上げられたコーヒーが届きました。
本ロットは、Jasmine Washedという特殊なプロセスを用い、伝統的な中国のジャスミン茶窨製の技術を応用し、天然のジャスミンの香りを生豆に閉じ込めています。
ジャスミン茶窨製とは、茶葉と生花を重ねる繊細な工程で、複数回繰り返すことで花の香りを豆に移します。
今回使用した中国・楽山産の夏花と秋花は、それぞれ明るく華やかな香りと、深く落ち着いた香りを豆に与えます。

焙煎前から穏やかな香りが漂い、1ハゼと共に豆の内側からジャスミンが花開き、心安らぐ香り高い芳香が辺りを包み込みます。
口に含めばまるでジャスミン茶を飲んでいるかのような錯覚に。

このお茶の技術で仕立てた特殊な精製によりエチオピア本来のフルーティーな風味と、
繊細で甘やかなJasmineのFloralな香りが見事に調和した格別な一杯を、ぜひお楽しみください。

A special coffee has arrived from the renowned coffee-producing region of Yirgacheffe, Ethiopia, processed using a unique method.

This lot employs a distinctive “Jasmine Washed” process, inspired by the traditional Chinese scenting technique used for jasmine tea. In this method, natural jasmine blossoms are layered with the green coffee beans, allowing their fragrance to infuse into the beans over multiple cycles.

The summer and autumn jasmine flowers used in this lot were sourced from Leshan, China. The summer flowers impart a bright and vibrant aroma, while the autumn flowers add a deeper, more calming scent.

Even before roasting, a gentle fragrance emanates from the beans. As first crack begins, the jasmine blossoms from within, enveloping the space in a soothing, aromatic bouquet. When sipped, it creates the illusion of drinking jasmine tea.

Through this tea-inspired processing technique, the naturally fruity character of Ethiopian coffee harmonizes beautifully with the delicate and sweet floral notes of jasmine, resulting in an exceptional cup. Please enjoy this truly special experience.

Variety: Heirloom
Altitude: 2,000-2,200m
Processing: Jasmin Washed
Tasting Notes: Jasmin, Green Tea, Floral, Long Finish, Juicy

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