【NEW】Colombia Huila Villa Anthonella

NEW in Sep 2025

Colombia Huila Villa Anthonella（コロンビア・ウィラ・ヴィラ・アンソネラ）

Colombia・Huilaの名門 Villa Anthonella農園より、特別なプロセスを経た Red Bourbon が届きました。
若き生産者 Emerson Rojas と、現地カップテイスターズチャンピオン Marlon のコラボレーションによる独創的な発酵技術から生まれた特別な一杯です。

プロセスでは、チェリーを浮力選別する前に12時間の好気性プレファーメンテーションを実施。その後、密閉容器で嫌気性発酵を開始し、さらに二段階の追加発酵が行われます。まず容器内で乾燥発酵とBlueberry やStrawberryなどのモスト（果汁）を加えた状態で56時間の嫌気性発酵。続いて果肉を除去し、粘膜質を残したまま12時間好気性で発酵を行い、ウォッシュ処理を経てアフリカンベッドで乾燥されます。

この入念に組み立てられたプロセスが、インフューズドだけでは生み出せない立体的で力強いフレーバーを実現。
Red Bourbon 本来の甘さとクラシックなボディに、Blueberry やStrawberryを思わせるジューシーな果実感をお楽しみください。

A uniquely processed Red Bourbon has arrived from the renowned Villa Anthonella farm in Huila, Colombia.

This special lot is the result of a creative collaboration between young producer Emerson Rojas and local Cup Tasters Champion Marlon, featuring a meticulous and innovative fermentation method.

The process begins with 12 hours of aerobic pre-fermentation before the cherries are floated for selection. Then, anaerobic fermentation is initiated in sealed tanks. From there, a multi-stage fermentation process unfolds:

First, the cherries undergo a 56-hour anaerobic fermentation with the addition of fruit juice (mosto) made from blueberries and strawberries. This is followed by depulping, after which the parchment coffee—with mucilage still intact—is fermented again for 12 hours under aerobic conditions. Finally, the coffee is washed and dried on African beds.

This carefully orchestrated process creates bold, layered flavors that go far beyond infused coffees.

Enjoy the natural sweetness and classic body of Red Bourbon, paired with a juicy fruitiness reminiscent of blueberries and strawberries.

Variety: Red Bourbon
Altitude: 1,700m
⁡Processing: Yeast & Mosto Fermentation 
Tasting Notes: Blueberry, Plum, Strawberry, Smooth, Sweet

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