NEW in June 2025
Colombia Cauca Hachi Project ROBA（コロンビア・カウカ・ハチ・プロジェクト・ロバ）
世界のトッププロデューサー、Allan Hartmann氏とEl Paraiso農園のDiego Bermudez氏による共創プロジェクト「Hachi Project」から、特別なロットが届きました。
Hachiは、日本語の「８」に由来し、“無限”の可能性を象徴しています。異なる地域や技術、伝統と革新が融合することで、新しいコーヒーの未来を切り拓こうという試みです。
今回のロット「ROBA」は、Colombia Cauca県のVilla Esperanza農園で栽培されたSupremo種を使用しています。この品種は、CaturraとTimorの交配である「Colombia種」の中から粒の大きい豆を選抜し、継続的に栽培することで生まれた品種です。
フルーティーでフローラルな香りと、しっかりとしたボディ、そして ジューシーな酸味 が特徴です。
精製には、Hachi独自のOxidative Process（酸化プロセス)が採用されています。
このプロセスでは、嫌気性発酵とは対照的に、酸素が豊富な環境下で発酵が行われます。酸素の供給量や攪拌のタイミング、気流、湿度などを緻密にコントロールすることで、好気性発酵と酵素的酸化をバランス良く促進させています。
これによりワインのような深みと豊かな質感が得られると共に、クリーンできれいな酸質も引き出すことができます。
この製法により、GrapeやRed Wineを思わせる芳醇なアロマと、重なり合うような果実味が一体となった、奥行きのある一杯が生まれました。
コーヒー業界を牽引する二人が生み出したこの特別なロットを、ぜひお楽しみください。
A special lot has arrived from the “Hachi Project”, a collaborative initiative between two of the world’s top producers—Allan Hartmann and Diego Bermudez of El Paraiso farm.
“Hachi”, derived from the Japanese word for “eight,” symbolizes infinity—representing the limitless possibilities that arise when diverse regions, technologies, tradition, and innovation converge to shape the future of coffee.
The lot, named “ROBA”, uses the Supremo variety grown at Villa Esperanza Farm in Cauca, Colombia. This variety originates from Colombia cultivar—a hybrid of Caturra and Timor—with a focus on consistently selecting and cultivating larger-sized beans. It is known for its fruity and floral aroma, solid body, and juicy acidity.
For processing, the Hachi-exclusive Oxidative Process is employed. Unlike anaerobic fermentation, this process takes place in an oxygen-rich environment. By precisely managing oxygen levels, agitation timing, airflow, and humidity, it promotes a balanced interaction between aerobic fermentation and enzymatic oxidation.
The result is a cup with depth and richness akin to fine wine, while still maintaining a clean and vibrant acidity.
This innovative process has brought forth a cup layered with aromas of grape and red wine, and a harmonious fruit complexity that unfolds with every sip.
Enjoy this remarkable creation from two visionaries reshaping the coffee world.
Variety: Supremo
Altitude: 1,650-1,750m
Processing: Oxidative Natural
Tasting Notes: Grape, Red Apple, Red Wine, Cacao, Round
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