【NEW】Colombia Cauca Hachi Project PUMA

NEW in Aug 2025

Colombia Cauca Hachi Project PUMA（コロンビア・カウカ・ハチ・プロジェクト・プーマ）

コーヒー業界に新たな イノベーションを起こす Hachi Project から、待望のニュークロップが届きました。

Hachi Projectは、コーヒー業界の最前線を走り続ける二人の生産者、
Diego Bermúdez (El Paraíso 農園／Colombia) と
Allan Hartmann (Rocky Mountain Coffee／Panama)
が手掛ける新たなプロジェクトです。

Hachi は日本語の「８」に由来し、“無限”の可能性を象徴。
異なる地域や技術、伝統と革新を融合させることで、新しいコーヒーの未来を切り拓こうとしています。

今回のロット 「Puma」は、Colombia・Cauca県の Villa Esperanza 農園 で栽培されたものです。

火山性の豊富なミネラルと、昼夜の寒暖差が、チェリーに豊かな糖分と芳香成分を蓄えています。

プロセスでは、嫌気性発酵とは対照的に、酸素を多く含む環境を意図的に作り出し、酸素量や気流を調整し、
チェリーが触れる空気をコントロールすることで酸化を繊細に操り、最終的な一杯に独特の香りと質感を生み出しました。

その味わいは、まるで American Cherry のように Juicyで、
さらに Mandarin Orange を思わせる Fruity さが重なり、飲む人を魅了します。

コーヒー業界を牽引する二人が生み出した特別なロット。
ぜひ、この革新的な一杯をご体験くださ

A special lot has arrived from the “Hachi Project”, a collaborative initiative between two of the world’s top producers—Allan Hartmann and Diego Bermudez of El Paraiso farm.

“Hachi”, derived from the Japanese word for “eight,” symbolizes infinity—representing the limitless possibilities that arise when diverse regions, technologies, tradition, and innovation converge to shape the future of coffee.

The lot, named “PUMA”, uses the Supremo variety grown at Villa Esperanza Farm in Cauca, Colombia. This variety originates from Colombia cultivar—a hybrid of Caturra and Timor—with a focus on consistently selecting and cultivating larger-sized beans. It is known for its fruity and floral aroma, solid body, and juicy acidity.

For processing, the Hachi-exclusive Oxidative Process is employed. Unlike anaerobic fermentation, this process takes place in an oxygen-rich environment. By precisely managing oxygen levels, agitation timing, airflow, and humidity, it promotes a balanced interaction between aerobic fermentation and enzymatic oxidation.

The result is a cup with depth and richness akin to fine wine, while still maintaining a clean and vibrant acidity.

This innovative process has brought forth a cup layered with aromas of grape and red wine, and a harmonious fruit complexity that unfolds with every sip.

Enjoy this remarkable creation from two visionaries reshaping the coffee world.

Variety: Supremo
Altitude: 1,650-1,750m
Processing: Oxidative Natural
Tasting Notes: Grape, Red Apple, Red Wine, Cacao, Round

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