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Brazil Daterra Lot 2003 Virada （ブラジル・ダテーラ・Lot 2003・ヴィラダ）
歴史あるBrazilのDaterra農園から、特別なオークションロット「Virada」が登場しました。このロットは、Daterraが長年培ってきたサステナブルな農業技術と、卓越したコーヒー作りの象徴です。2003年、Daterraはブラジル初のRainforest Alliance認証を受け、これが農園にとっての「転換点」となり、持続可能なコーヒー生産のモデルを築き上げました。
今回のロットに使用されているのは、希少品種Laurinaです。この品種はReunion Islands原産で、Bourbon LCやBourbon Pointuとも呼ばれ、豆が先端に向かって尖っている特徴的な形状が特徴です。Laurinaは、通常のアラビカ種のコーヒー豆に比べ、カフェイン含有量が約半分で、繊細で洗練された風味を持つことで知られています。
今回のロットでは、完熟したチェリーをステンレス製の発酵タンクに入れ、96時間かけてAnaerobic Fermentation（嫌気性発酵）を施しています。
このプロセスでは、タンク内が酸素を完全に遮断され、特定の微生物が発酵と酵素反応を促進し、コーヒーチェリー内部で豊かな風味が生まれます。その後、ナチュラルプロセスで乾燥され、Laurina特有の甘みが最大限に引き出されます。
RaisinやCraft Colaを思わせる複雑な甘みと、Laurinaらしい滑らかな口当たりが特徴の一杯です。
希少品種で量も限られておりますので、この機会にぜひお試しください。
From the historic Daterra Farm in Brazil, we are proud to introduce the special auction lot "Virada." This lot symbolizes the culmination of Daterra's long-standing commitment to sustainable agriculture and exceptional coffee production. In 2003, Daterra became the first in Brazil to receive Rainforest Alliance certification, marking a pivotal moment for the farm and establishing a model for sustainable coffee production.
This batch features the rare Laurina variety, originally from Reunion Islands and also known as Bourbon LC or Bourbon Pointu. Characterized by its distinct tapered bean shape, Laurina is known for having about half the caffeine content of typical Arabica beans, resulting in a delicate and sophisticated flavor profile.
For this lot, fully ripe cherries were placed in stainless steel fermentation tanks and underwent Anaerobic Fermentation for 96 hours. This process involves sealing the tanks to exclude oxygen, allowing specific microbes to enhance fermentation and enzymatic reactions, creating a rich flavor within the coffee cherries. Following this, the beans were dried using the natural process, which maximizes the inherent sweetness of Laurina.
The result is a cup with complex sweetness reminiscent of raisin and craft cola, and the smooth texture characteristic of Laurina. With its rarity and limited quantity, we invite you to seize this opportunity to experience this exceptional coffee.
Variety : Laurina
Altitude : 915-1220m
Processing : Anaerobic 96 Hours
Tasting Notes : Cola, Cacaonibs, Raisin, Sweet Finish, Round
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