【NEW】Colombia Huila El Diviso "Ombligon" | 50g
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GLITCH COFFEE & ROASTERS
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NEW in Nov 2024

Colombia El Diviso "Ombligon
"(コロンビア・ウィラ・エル・ディビソ・オンブリゴン) 

El Diviso農園から、Ombligon種のCompetition Lotが届きました。

Néstor氏はウィラのBrussels地区で26年間コーヒー栽培を続けてきた農園の若き2代目です。兄のAdrián氏と共に、現在は希少品種を含む6種類を栽培しています。周辺の同じ若手農園主たちや地元のコーヒー研究機関と協力し、様々な発酵材料や方法を用いた挑戦的な商品を生み出し続けています。彼の情熱はまさに「コーヒープロデューサー」と言えるもので、栽培に留まらず、プロセスにこだわり、コーヒーの可能性を広げることに情熱を注いでいます。

Ombligon(オムブリゴン)はスペイン語で「おへそ」を意味し、その形が似ていることから名付けられました。このコーヒーの特徴は、トロピカルフルーツのような風味と、ラウンドでしっかりとした口当たりです。

Néstor氏の情熱によって生まれたOmbligon種は、数多くのバリスタが世界大会で入賞するきっかけとなっています。

プロセスは、糖度が24°以上のコーヒーチェリーのみを使用し、プラスチックドラムで24時間の好気性発酵を行った後、200時間の嫌気性発酵を経て、チェリー酵母を加えてさらに80時間の浸漬発酵を行います。

このように、Néstor氏が手掛けた多層的な発酵工程によって、Ombligonの品種特性であるCassis, Cherry, Chocolate の風味が一層際立ち、飲み方によって様々な味わいの変化を楽しめる特別なコーヒーです。

是非この格別なコーヒー体験を逃す前に。


El Diviso Farm presents a Competition Lot of the Ombligon variety, meticulously cultivated by Néstor, a second-generation coffee producer from the Brussels area in Huila.

For 26 years, Néstor and his brother Adrián have been growing six different coffee varieties, including some rare species, and collaborating with other young local farmers and coffee research institutions to innovate in fermentation techniques and processes.

The variety name, Ombligon, means "belly button" in Spanish, a nod to its distinctive shape. This coffee is known for its tropical fruit flavors and a robust, well-rounded body. Néstor’s dedication to expanding the possibilities of coffee production has made Ombligon a catalyst for many baristas to win at international competitions.

The processing of this particular lot involves using only coffee cherries with a sugar content exceeding 24° Brix. The cherries undergo 24 hours of aerobic fermentation in plastic drums, followed by 200 hours of anaerobic fermentation, and finally, an additional 80 hours of soaking fermentation with added cherry yeast.

This multi-layered fermentation process, crafted by Néstor, enhances the inherent flavors of Cassis, Cherry, and Chocolate in the Ombligon variety, offering a coffee experience that varies delightfully with each brewing method.

Don't miss out on this exceptional coffee experience from El Diviso Farm.


Variety: Ombligon
Altitude: 1,600-1,800m
⁡Processing: Anaerobic Natural
Tasting notes: Cassis, Cherry, Bubble Gum, Round, Sweet Finish 


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