NEW in Apr 2025
Colombia Hula El Diviso "Ají"（コロンビア・ウィラ・エル・ディビソ・アヒ）
世界中のバリスタが国際大会で使用し、注目されるEl Diviso農園から新しいコーヒー豆が届きました。
Aji Bourbonは、エチオピア原産のランドレースから派生した突然変異種で、果肉の粘液層に感じられるスパイシーな風味が “Aji（唐辛子）” を思わせることから名づけられました。
このロットでは、Aji Bourbonの持つトロピカルフルーツのような風味と発酵感のある個性を最大限に引き出すため、複雑かつ緻密なプロセスが施されています。
60時間の嫌気性発酵を行い、その後オープンタンクで16〜20時間の酸化工程を経ます。
さらにモストを使い、再循環させながら30℃で最終発酵を実施。
発酵後は、熱湯と冷水による「クエンチング」で微生物の働きを止め、密閉型除湿機による「プリスティーヌ精密乾燥」で繊細な風味を閉じ込めています。
3段階の綿密な発酵工程によって、品種が持つ複雑で芳醇な味わいはより際立たせ、PineappleやMangoを思わせる新鮮な南国の果実の甘みが広がるEl Divisoの革新と情熱が詰まった一杯をぜひこの機会にご体験ください。
A new coffee has arrived from El Diviso, a farm whose beans are used by baristas around the world in international competitions and have gained widespread attention.
Aji Bourbon is a natural mutation derived from Ethiopian landrace varieties. It was named "Aji" (meaning chili pepper) because of the spicy character perceived in the mucilage layer of the cherry.
This lot has undergone a complex and meticulously controlled process to fully bring out Aji Bourbon’s tropical fruit-like flavors and distinctive fermentation characteristics.
First, a 60-hour anaerobic fermentation is carried out, followed by an oxidation stage in open tanks lasting 16 to 20 hours. Then, using mosto (fermented juice), a recirculating fermentation is performed at 30°C. After fermentation, a "quenching" process with hot and cold water halts microbial activity, and the coffee is dried with a sealed dehumidification system known as "pristine precision drying" to lock in the delicate flavors.
Thanks to these three detailed fermentation stages, the coffee’s inherent complexity and richness are elevated even further. Expect a vibrant sweetness reminiscent of Pineapple and Mango, creating a tropical flavor explosion.
Experience El Diviso’s spirit of innovation and passion through this extraordinary cup.
Variety: Ají
Altitude: 1,550-1,800m
Processing: Anaerobic Natural
Tasting Notes:Pineapple, Mango, Starfruit, Fresh, Juicy
【注文に関してのご注意】
ご注文確認後3日以内に発送いたします。到着は3日〜10日目安となります。
クリックポストを使用しポスト投函となります。到着日指定はご利用不可となります。
発送完了後、追跡番号をメールにてご連絡いたします。
※通常送料500円、5,000円以上の購入で送料無料です。
※商品画像はイメージです。
>>ABOUT GLITCH COFFEE
