NEW in Oct 2024
Colombia Cauca El Paraiso "ZEO"（コロンビア・カウカ・エル・パライソ・ZEO）
革新的な精製方法を生み出し続けるEl Paraíso農園から、特別なGeishaが登場しました。
El Paraiso農園の農園主、Diego Samuel Bermudez氏は、独自の発酵方法や乾燥方法の開発に力を注いでおり、常に世界中を驚かし続けています。
今回のロットも、そんな彼が生み出した新しいプロセス"ZEO Process"にて精製されています。
ZEOという名前は、ゼオライト(Zeolite)という微細な穴を持つ多孔質の鉱物から由来します。
このプロセスでは、収穫したチェリーをまず-40°Cで急速冷凍します。その後、ゼオライトを内蔵した乾燥機と真空ポンプを使用して、8時間以内に迅速に乾燥のプロセスを行います。
カビや腐敗のリスクがないだけでなく、通常の精製処理では必ず発生する発酵のプロセスがこのZEOプロセスでは行われません。そのため、それぞれのコーヒーが持つ本質を最も忠実に表現できる点が、このZEOプロセスの特徴です。
これにより、Geisha特有のRoseのような華やかなフローラル感と、LimeやNectarineを思わせる綺麗なフルーツ感が楽しめる一杯が完成しました。
最高品質のGeishaを存分に楽しめるこの機会を、ぜひお見逃しなく。
A special Geisha coffee has been introduced from El Paraíso farm, renowned for its innovative processing techniques.
The farm owner, Diego Samuel Bermudez, is dedicated to developing unique fermentation and drying methods, continuously astonishing the global coffee community.
This batch has been processed using his newly developed "ZEO Process." The name 'ZEO' is derived from Zeolite, a porous mineral known for its fine, numerous pores.
In this process, harvested cherries are initially flash-frozen at -40°C. They are then quickly dried within 8 hours using a dryer equipped with zeolite and a vacuum pump.
This method not only eliminates the risks of mold and decay but also bypasses the fermentation process typically inevitable in standard processing. This key characteristic of the ZEO process allows for a true representation of each coffee's inherent qualities.
As a result, this coffee boasts a Geisha's signature floral notes reminiscent of roses, coupled with clean fruit notes of lime and nectarine.
Do not miss this opportunity to fully enjoy the highest quality Geisha, perfected by this revolutionary ZEO process.
Variety: Geisha
Altitude: 1,960m
Processing : ZEO Process
Tasting Notes : Rose, Lime, Nectarine, Improve, Elegant
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