NEW in June 2024
Colombia Huila Las Flores "Duo Cherry"（コロンビア・ウィラ・ラス・フローレス・デュオチェリー）
革新的な精製方法で世界から注目を集めるLas Flores農園から、新しいコーヒー豆がラインナップに加わりました。
Las Flores農園は30年以上続く、コロンビアでも有数のコーヒー農園です。そんな農園を先代から引き継いだJhoanは、彼の代で今までの生産量を重視した栽培から、品質を重視した多品種栽培へと舵を切りました。その斬新な精製方法と品質の高さから、世界大会等でも注目を浴びている農園のひとつです。
今回のロットは、60時間の嫌気性発酵を行った後、同種のコーヒーチェリーから採取した酵母とともに、30-32度の水に漬けた状態でさらに36時間発酵を行っています。
発酵を終えたコーヒーチェリーは一度乾燥の工程を挟んだのち、再び水に漬けることで水分値を高めます。その後、同種の精製されていないフレッシュな状態のチェリーが加えられ、一緒にデパルプされます。
これにより、発酵感を抑えつつも、明確な甘みと華やかなフルーティーさが感じられる、ユニークなフレーバーを実現しています。
ぜひこの機会に、世界トップクラスのコーヒーをお楽しみください。
From the Las Flores Farm, which garners attention worldwide for its innovative refining methods, comes a new addition to the lineup of coffee beans.
Las Flores Farm has been a leading coffee farm in Colombia for over 30 years. Jhoan, who inherited the farm from his predecessors, shifted the focus from quantity-oriented cultivation to quality-oriented multi-variety cultivation during his tenure. With its innovative refining methods and high quality, the farm has gained attention in international competitions and events.
For this batch, after undergoing 60 hours of anaerobic fermentation, the coffee cherries are further fermented for an additional 36 hours in water at 30-32 degrees Celsius along with yeast extracted from the same type of coffee cherries. After fermentation, the coffee cherries undergo a drying process followed by immersion in water again to increase moisture content. Fresh, unrefined cherries of the same variety are then added and depulped together.
This process achieves a unique flavor profile with a definite sweetness and vibrant fruity notes while suppressing the fermentation sensation.
Take this opportunity to enjoy world-class coffee at its finest.
Variety: Chiroso
Altitude: 1,750m
Processing: Hydro Honey
Tasting Notes: Peach, Strawberry, Hibiscus, Bubble Gum, Juniper Berry, Smooth
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