NEW in May 2025
Colombia Cauca Inmaculada Fellows（コロンビア・カウカ・インマクラーダ・フェロウズ）
ColombiaのInmaculada Fellows Farmsより、精密な発酵と伝統技術が融合した、Pink Bourbon Anaerobic Naturalが届きました。
今回のロットは、国立自然公園Parque Nacional Farallones de Caliの近く、標高1600mに位置するValle地域で、複数の生産者が参加するInmaculadaのFellowsプロジェクトによって生まれた特別なマイクロロットです。
このロットは、浮力選別で未熟豆や異物を取り除いたのち、電子選別とハンドピックにより完熟チェリーだけを選抜。そこから自然由来の嫌気性発酵を施し、風味の透明感と一貫性を引き出しています。乾燥には温室を活用した三段式パラボリックドライヤーを使用し、15日間かけてゆっくりと仕上げられました。
味わいは、Citrusの爽やかさ、Melonのようなジューシーな甘さ、そしてTea-likeな繊細で透明感のある余韻が心地よく広がる、洗練された一杯です。
Inmaculadaが培ってきた知識と精密なプロセスが生み出す、美しく整ったフレーバーの輪郭を、ぜひご体感ください。
From Inmaculada Fellows Farms in Colombia comes a meticulously crafted Pink Bourbon Anaerobic Natural, where precision fermentation meets traditional techniques.
This special micro-lot was cultivated in the Valle del Cauca region at 1,600 meters above sea level, near the Farallones de Cali National Park. It is part of Inmaculada’s Fellows Project, a collaborative initiative involving multiple skilled producers.
Only fully ripe cherries were selected through a strict process that included floatation sorting, electronic selection, and hand-picking. The cherries then underwent natural anaerobic fermentation, a method designed to enhance clarity and consistency in flavor. For the drying stage, the beans were slowly dried over 15 days in a three-tiered parabolic dryerhoused in a greenhouse, ensuring even and gentle dehydration.
In the cup, you'll find a refreshing citrus brightness, the juicy sweetness of melon, and a tea-like clarity with a delicately lingering finish—an elegant expression of both terroir and technique.
Experience the refined flavor structure that Inmaculada’s deep knowledge and precision processing bring to life.
Variety: Pink Bourbon
Altitude: 1,600m
Processing: Anaerobic Natural
Tasting notes: Citrus, Tea Like, Melon, Round, Sweet Finish
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