NEW in Jan 2025
Colombia Risaralda Milan (NIU)（コロンビア・ウィラ・モンテブランコ・トロピカル・ウォッシュド）
近年、世界レベルの競技会で多くの注目を集めているMilan農園から新たなコーヒーが届きました。
Milan農園のJulio Madrid 氏は、40年続く農園の3代目として、日々品質の向上に取り組んでいます。Buenos Aires農園、La Riviera農園を含む3つの農園を運営し、品種や精選の情報を共有しあい、互いに成長を重ねております。
特にMilan農園内にはUBAと呼ばれるコーヒー処理ステーションがあり、そこではNatural、Honey、Washedなどの通常精選に加え、Double Fermentation やCulturing等の特殊精製を開発しております。
Culturingとはスターターカルチャーと呼ばれる酵母やバクテリア、地元で取れた果物、芳香植物、香辛料などを用い発酵を行った独自の特殊精製方法のことを意味します。今回のロットでは、パイナップル、バナナ、ココナッツ、焙じた麦芽(モルト)、サトウキビ由来の黒糖、その他発酵を促す微生物を発酵槽に投入しており、果物の風味付けを意識し設計された商品で、「NIU」はハワイのココナッツから付けられたオリジナルの名称です。
この複雑なプロセスによって引き出される、ButterやVanillaのような濃厚な味わいと、CreamyかつSmoothな口当たりをぜひこの機会にお試しください。
Milan Farm, gaining global recognition in recent coffee competitions, has released an extraordinary new coffee.
Julio Madrid, the third-generation farmer of this 40-year-old estate, is dedicated to continuous quality improvement. Milan Farm operates alongside Buenos Aires and La Riviera farms, sharing insights on varietals and processing methods to collectively advance. Within Milan Farm, the UBA coffee processing station pioneers traditional methods like Natural, Honey, and Washed, while also developing innovative techniques such as Double Fermentation and Culturing.
Culturing is a unique process involving starter cultures of yeast, bacteria, locally sourced fruits, aromatic plants, and spices to ferment coffee. For this lot, the fermentation tank was enriched with pineapple, banana, coconut, roasted malt, cane sugar-derived molasses, and other microbes to craft a flavor-forward product. Named “NIU,” after the Hawaiian word for coconut, this coffee reflects the thoughtfulness behind its creation.
The complex processing brings out rich flavors reminiscent of Butter and Vanilla, complemented by a creamy and smooth mouthfeel.
Experience the artistry of Milan Farm with this one-of-a-kind coffee. Don’t miss the chance to savor its exceptional taste.
Variety: Castillo
Altitude: 1,400m
Processing: Tropical Washed
Tasting Notes: Butter, Vanilla, Peach, Creamy, Smooth
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