NEW in May 2025
Colombia Risaralda Milan "NG"（コロンビア・リザラルダ・ミラン・エヌジー）
近年のCompetitionなどでも使用され、世界的に注目を集めているMilan農園よりユニークな味わいを感じさせるコーヒーが到着しました。
Milan農園の代名詞といえば “Culturing” と呼ばれる発酵プロセス。
品種などの枠を飛び越え彼らが施す発酵プロセスによりコーヒーの価値・可能性を広げ、新たな挑戦を続ける情熱ある生産者です。
今回届いたロットも同様のプロセスが施されており、“Culturing”とは、
スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境を利用して発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことを指します。
スターターカルチャーは主にパイナップルをベースにフルーツを発酵させそこから取れる酵母の事であり、コーヒーチェリーを発酵させる際にはその種類や量、時間を調整し目指したい味わいを変化させます。
ティーライクでかつ、Passion Fruit, Appleのような個性あるテイストは、まさに生産者の取り組み・努力をこのCupを通して感じられます。
新たな挑戦を続けるMilan農園のコーヒーを皆様にお届けします。
A uniquely flavorful coffee has arrived from Finca Milan, a farm that has garnered global attention in recent competitions.
Milan’s signature lies in its innovative fermentation method known as "Culturing." This pioneering process goes beyond conventional varietal boundaries, unlocking new dimensions of flavor and redefining the possibilities of coffee through the dedication and creativity of its producers.
This lot is also crafted using the Culturing method—a fermentation process that utilizes an environment rich in specific bacteria called a starter culture. Typically derived from fermented fruits, especially pineapple, these yeasts are carefully selected and adjusted in type, quantity, and fermentation time to shape the intended flavor profile of the coffee.
The result is a tea-like cup with striking notes of passion fruit and apple—a true reflection of the producer's commitment and innovation, expressed in every sip.
We’re proud to bring you this boundary-pushing coffee from the ever-evolving Finca Milan.
Variety: Caturra, Castillo
Altitude: 1,600m
Processing: Culturing
Tasting Notes: Passion Fruit, Oolong Tea, Apple,
Smooth, Bright
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