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【NEW】Colombia Innovative Collection

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GLITCH COFFEE & ROASTERS
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NEW in DEC 2021

Colombia Innovative Collection(コロンビア・イノヴェイティヴ・コレクション)

近年革新的な取り組みが注目を集めるコロンビアから2種類の素晴らしいコーヒー豆が入荷しました。

①Risaralda Milan “Culturin” (リサラルダ・ミラン・カルチュリン)
②Rodrigo Sanchez “Citric Washed”(ロドリゴ・サンチェス・シトリックウォッシュト)

こちらのセットでは上記2種類のコーヒー豆を各150gずつお送りいたします。

独創的なフレーバーをぜひ飲み比べでお試しください。


①Columbia Risaralda Milan(コロンビア・リサラルダ・ミラン・カルチュリン))

近年コーヒーの技術革新を主導するColumbia。アンデス中央西部に位置するMIlan農園からユニークなプロセスを採用したコーヒー豆が入荷しました。

“Culturin”と呼ばれる精製方法はミルクを乳酸発酵させる酵母と地元で採れた果物や香辛料から基質を作り、発酵させることで独創的なフレーバーを生み出すプロセスです。

Milan内部にある様々な精製方法を開発・研究する処理ステーション“UBA”で開発され、その後数年間の試行錯誤を経て採用されました。

PeachやCoconutを感じる華やかでエキゾチックなアロマ、White ChocolateやButterを連想する滑らかな口当たりが特徴です。

Variety: Castillo,Niu
Altitude: 1600m
Prossessing: Culuturin
Tasting notes: Peach,Lychee,White chocolate,Sweet,Complex,Improve 


②Columbia Rodrigo Sanchez Citric Washed(コロンビア・ロドリゴ・サンチェス・シトリックウォッシュト)

⁡創造的なアプローチで様々な品種や特殊なプロセスを採用しているRodorigo氏の素晴らしいコーヒーが新しく入荷しています。

採用しているプロセスは”Citric Washed”。水洗式の発酵過程で乳酸菌化合物の発酵を促進させるためにクエン酸を投入。さらに柑橘類の果汁を加えて190時間発酵させています。

その後密閉式のタンク内で糖度とPHを細かく管理しながら、150時間の2次発酵を施しています。

特別な品種と特殊なプロセスによって、LimeやMintのような清涼感溢れるアロマ、PearやMuscatを連想させる豊かな甘味が生まれました。他を凌駕する圧倒的なフレーバーはコーヒーの概念を覆すほどです。

⁡Variety: Purple Caturra
Altitude: 1730m
Prossessing: Citric Washed
Tastingnotes:Lime,Pear,Mint,Muscat,Ginger,Cleancup, Complex


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