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Panama Boquete Elida
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Panama Boquete Elida

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GLITCH COFFEE & ROASTERS
通常価格
¥3,100
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Panama Boquete Elida #39(パナマ・ボケテ・エリダ)

2018年、2019年に開催されたパナマの国際品評会“Best of Panama"で、2年連続の最高落札価格を更新したElida農園。そのEleda農園から非常にユニークなコーヒーが入荷しています。

プロセスはNatural Anaerobic Slow Dry Sox。セミカーボニックマセレーションとも呼ばれる独自のアプローチを採用しています。

ハイビスカスやプルーン、オレンジを感じる秀逸なフレーバー。明るく透明感に満ちた、嫌気性発酵では珍しい味わいです。

パナマ屈指の素晴らしいコーヒーをご堪能ください。


【Natural Anaerobic Slow Dry Sox】

あえて若干過熟させた実を収穫後、嫌気性発酵を施します。発酵用タンクより空気排出用のホースをつなぎ、発酵の過程で果実から発生する二酸化炭素を使用する事によってタンク内の酸素を徐々に排出させる、いわゆるセミカーボニックマセレーション方式となります。


発酵が進むにつれて発生する炭酸ガスにより酸素と二酸化炭素の割合が変化していきます。それに伴ってタンク内の酵母や微生物の種類も徐々に変化していき、通常の嫌気発酵とはまた一味違う傾向のflavorが得られます。嫌気性のタンクにコーヒーの実を丸ごと入れて6日間かけて発酵させます。


“SOX”とはスペイン語の「Sin Oxigeno」の略語で「酸素がない」という意味。セミカーボニックマセレーションを使用しているため、最終的には酸素がなくなることを意味したネーミングです。6日目以降は伝統的なナチュラル精選同様30日という長い時間かけてアフリカンベッドで乾燥させることがSlow dryに由来します。


上記の精選を順番に行うことで独特のflavorを生み出します。


 This unique processing system creates coffees with previously unseen coffee cherry flavors and intensity.

Variety: Catuai
Altitude: 1670-2060m
Prossessing: Natural Anaerobic Slow dry Sox
Tasting notes: Hibiscus,Prune,Orange, Floral ,Rose wine,Bright,Clean cup


【注文に関してのご注意】

注文確認後3日以内に発送いたします。到着は3日〜10日目安となります。

クリックポストを使用しポスト投函となります。到着日指定はご利用不可となります。

発送完了後、追跡番号をメールにてご連絡いたします。

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