NEW in AUGUST 2023
China Yuan Yi Yuan（チャイナ・ユアン・イ・エン）
近年話題になっている中国から新しいコーヒーが届きました。
GLITCH COFFEE としても初めての取り扱いです。
徳広(Dehong)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmと徳広熱帯作物研究所が連携し、コーヒー専用の酵母を使用したハニープロセスを作りました。
通常、カスカラティーや肥料に使用されるコーヒーパルプを今回の精製処理ではミューシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入ったタンクに入れます。同時に、コーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させ、発酵臭療護、洗浄せずにそのまま乾燥段階に移ります。
専用の酵母により、明確にPeachやStone Fruitのようなテイストを味わうことができます。また、温度の変化によりLycheeやApple Pieのような甘い香りが長く続き、Jasmine Teaのような香りが広がります。
このコーヒーのために、特別に作り上げられたプロセスによるとても素晴らしい１杯です。
是非、お楽しみください。
A new coffee from China, which has become a hot topic in recent years, has arrived.
This is the first time GLITCH COFFEE has handled this coffee.
YUAN YI YUAN Coffee Farm in Dehong and the Dehong Tropical Crops Research Institute have teamed up to create a honey process that uses yeast specifically for coffee.
Coffee pulp, which is normally used for cascara tea and fertilizer, is placed in a tank of water with mussilated parchment coffee in this refining process. At the same time, a special yeast for coffee is introduced, and the coffee is fermented for 150 hours.
The special yeast gives the coffee a distinctly Peach or Stone Fruit taste. The temperature changes also produce a long-lasting sweet aroma like Lychee or Apple Pie, and a Jasmine Tea-like aroma.
It is a very nice cup of coffee, made with a process that was specially created for this coffee.
We hope you enjoy it.
Variety: Catimor P4 (7963)
Altitude: 1,400-1,580m
Processing : Yeast fermentation honey
Tasting notes: Lychee, Mangosteen, Aloe, Peach, Loquat, Soda, Citrus finish, Juicy
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