NEW in JUNE 2023
Colombia Rodrigo Sanchez Citric Natural（コロンビア・ロドリゴ・サンチェス・シトリック・ナチュラル）
Colombiaを代表し世界中に衝撃を与え続けているRodrigo Sanchez氏が手がけるユニークなプロセスのコーヒーが届きました。
家族経営の現在4代目の生産者であるRodrigo Sanchez氏。現在も成長を続ける農園では350人以上ものスタッフが働く大規模農園主です。この農園の特徴は、独自プロセスによってユニークなフレーバーやテイストを生み出しております。微生物、化学、生物学の専門家とともに研究を行い今回リリースするコーヒーは”Citric Natural”と呼ばれる精製処理が行われております。
乳酸化合物の発酵を促進させるためクエン酸を投入し、そのほかに柑橘系のオレンジ、タンジェリン(デコポン)、レモングラス、サトウキビ由来の黒糖等を加え190時間発酵させます。その後密閉式のタンクで糖度とPHを管理しながらさらに150時間発酵させます。
プロセス由来のGrapefruitやLemongrassといった果実味やHerb、Limeを思わせる清涼感のあるテイストを感じて頂けます。
個性あふれるRodrigo Sanchez氏のコーヒーをお楽しみ下さい。
Rodrigo Sanchez, a representative of Colombia who continues to make an impact around the world, has just received a coffee with a unique process.
Rodrigo Sanchez is now a fourth generation producer in the family business. He is a large plantation owner with a staff of over 350 people working on his still-growing farm. The farm is characterized by a unique process that produces unique flavors and tastes. After extensive research with microbiological, chemical, and biological experts, the coffees released this year have been subjected to a "Citric Natural" refining process.
Citric acid is added to accelerate the fermentation of lactic acid compounds, citrus oranges, tangerines, lemongrass, and brown sugar derived from sugar cane are added, and the coffee is fermented for 190 hours. The fermentation is then continued in closed tanks for another 150 hours while controlling the sugar content and pH.
The wine has a cool, refreshing taste reminiscent of grapefruit, lemon grass, herb and lime flavors from the process.
Please enjoy Rodrigo Sanchez's unique coffee.
Variety: Purple Caturra
Altitude: 1,730m
Processing: Citric Natural
Tasting notes: Herb, Aloe, Grapefruit, Lemongrass, White Grape, Lime, Juicy
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