NEW in APRIL 2023
Colombia La Palma & El Tucan （コロンビア・ラパルマ＆エルトゥカン）
世界バリスタ競技会でも使用され、いわずとしれた名農園のLa Palma & El Tucan
クンディナマルカ州ジパコンの山中にある農園、工場、Coffee エコツーリズム施設です。農園名は、彼らの活動の核となるコンセプト、「共生」を表しています。
ヤシの木とオオハシが生息地の中でバランスのとれた関係を築いているように、La Palma & El Tucanでは、持続可能な生産、革新的な加工、そしてサプライチェーンに関わるすべての人に農場を訪れてもらい、Coffee生産環境のすべてを自分の目で確かめてもらうことで、Coffeeのエコシステムにアプローチしています。
今回のロットは、品種はGeisha種、革新的なプロセスの”Bio Innovation精製”という特定の微生物を用い、嫌気性発酵を94時間した後、天日干し9日間、機械乾燥を27時間行い、繊細かつ複雑で豊かな風味をもたらせています。
La Palma & El Tucan, a famous plantation in the world barista competition.
This lot is of the Geisha variety, and after 94 hours of anaerobic fermentation using a specific microorganism called "bio innovation purification," an innovative process, the coffee is dried under the sun for 9 days and then opportunity-dried for 27 hours to produce a delicate, complex, and rich flavor. The result is a delicate, complex and rich flavor.
Variety: Geisha
Processing: Natural
Altitude: 1,650m
Tasting Note: Cassis, Rose hip, Cherry, Dried fig, Prune, Strawberry, Passion Fruit, Clove, Jammy
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