Colombia La Loma Tropical Washed（コロンビア・ラ・ロマ・トロピカル・ウォッシュド）
以前にもご好評いただいてきたColombia La Loma ″Tropical Washed″がニュークロップとなり再度ラインナップに加わっています。
精製方法は“Tropical Washed”。発酵の開始段階で糖蜜や砂糖などを加えることで果実本来の自然な味わいを付加するプロセスです。
通常赤く完熟するCoffee cherryですが、紫色に熟すCaturraの突然変異種であるPurple caturra種。糖度が高く特殊精製に適しているこの品種を使い、現地で採取された果物を媒体にして微生物が発酵し始めたところに糖を加えて微生物の動きを活性化させていきます。
Pineappleを思わせるジューシーな甘みとMIntのような爽やかなアロマ。温度変化によるテイストの変化も秀逸です。様々なTropical Fruitsを連想する芳醇なフレーバー。コロンビアのコーヒーを代表する秀逸なテイストを存分にお楽しみください。
【About Process】
糖度が高く特殊精製に適しているPurple Caturraを使用。微生物が果実を媒体に発酵し始めたところに糖蜜や砂糖などを加え微生物の働きを活性化させ基質を構築します。
コーヒーと基質を約150時間発酵させることによりPurple Caturra本来のflavorを阻害する事なく果実由来の自然な味わいを付加します。
The coffee is then fermented for 150 hours with the fruit mix.This will not alter or contaminate the original Purple Caturra flavour, but it will take the notes of the fruits.
Variety：Purple Caturra
Altitude：1,650m
Processing：Tropical Washed
Tasting Note：Mint, Valencia orange, Banana, Pineapple, Lemon, Complex, Clean
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