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Columbia Rodrigo Sanchez Citric Washed

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GLITCH COFFEE & ROASTERS
通常価格
¥3,100
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NEW in DEC 2021

Columbia Rodrigo Sanchez Citric Washed(コロンビア・ロドリゴ・サンチェス・シトリックウォッシュト)

⁡創造的なアプローチで様々な品種や特殊なプロセスを採用しているRodorigo氏の素晴らしいコーヒーが新しく入荷しています。

品種は”Purple Caturra”。Caturraの突然変異で紫色に熟し、オレンジのような風味が特徴の品種です。Rodorigo氏の農園で発見され、秀逸なフレーバーが話題を呼びました。

採用しているプロセスは”Citric Washed”です。水洗式の発酵過程で乳酸菌化合物の発酵を促進させるためにクエン酸を投入。さらに柑橘類の果汁を加えて190時間発酵させています。

その後密閉式のタンク内で糖度とPHを細かく管理しながら、150時間の2次発酵を施しています。

特別な品種と特殊なプロセスによって、LimeやMintのような清涼感溢れるアロマ、PearやMuscatを連想させる豊かな甘味が生まれました。他を凌駕する圧倒的なフレーバーはコーヒーの概念を覆すほどです。

近年のコーヒーの進化と生産者の意欲的なチャレンジ精神が感じられるコーヒー豆です。ぜひお試しください。

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【About Citric Washed】

The variety Purple Caturra was used for this citric-washed coffee, as its special sweetness makes it perfect for microorganisms to grow. These are extracted, fermented along with citrus fruits for 190 hours, and fed with an energy-giving base such as sugar.

This is how an astonishing number of microorganisms grow. This mass is filled with the washed cherries in closed tanks and fermented for another 150 hours until the brix-degree does not fall below 6 and the pH level not below 4 - because at this point the coffee reaches its peak of taste development.

⁡Variety: Purple Caturra
Altitude: 1730m
Prossessing: Citric Washed
Tastingnotes:Lime,Pear,Mint,Muscat,Ginger,Cleancup, Complex


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