NEW in AUGUST 2023
Ecuador Sozoranga Yambamine "Sidra"（エクアドル・ソソランガ・ヤンバミネ・シドラ）
品種は近年注目されるSidra種
プロセスは″Red washed″
120時間チェリーの状態で発酵後、パルピングした後、さらに120時間二酸化炭素を注入したタンクで乳酸菌を加え、発酵をコントロールします。
生産者のDianaさんが国内で盛んなエビ養殖で培った薬品無添加でオーガニック栽培する技術をコーヒーに応用しています。
農園独自の発酵プロセスによりSidra特有の濃密な味わい、明るくクリーンな酸質を引き上げます。
近年注目される品種の特殊プロセスです。
複雑な味わいの一杯をぜひお試しください。
We have included a new coffee from Ecuador’s Yambamine farm to our lineup.
The Sidra variety, which has gained a lot of attention in recent years, processed with ‘Red Washed’ process. After 120 hours of fermentation, cherries are pulped, placed in a carbon dioxide-filled tank for another 120 hours, and fermented with lactic acid bacteria.
Diana, the producer, applies chemical-free and organic cultivation techniques that are used to grow shrimps, to the production of her coffee. The unique fermentation processes enhance the distinct, dense flavor of Sidra and bring out its bright, clean acidity.
A variety with rising popularity processed with unique techniques. Come and try this cup of complex and flavorful coffee.
Variety: Sidra
Altitude: 1,750m
Processing: Red Washed
Tasting notes: Apple, Mandarins, Apricot, Cider, Herb, Orange blossom ,Dried mango
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