【NEW】Colombia Risararda La Riviera Natural Cold Press | 100g
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GLITCH COFFEE & ROASTERS
通常価格
¥4,200
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NEW in June 2024

Colombia Risaralda La Riviera Natural Cold Press(コロンピア・リサラルダ・ラ・リベラ・スーナチュラル・コールド・プレス 

コロンビアのLa Rivera農園から、新しいコーヒーが届きました。

La Riviera農園は、コーヒーの可能性を広げるために、精製方法に対し多額の投資をし、弛まぬ努力と情熱を注いでいる農園です。
同時に、大学や研究機関と協力して様々な精製方法のデータを比較調査・分析するなど、最先端のアプローチも行っています。

今回のSudanRumeという品種は、南スーダンに起源を持ち、近年競技会などでも使われることが増えた注目の品種です。

精製過程ではまず、丁寧に選別されたコーヒーチェリーを、”グレインプロ”と呼ばれる穀物専用のビニール袋に移します。

この状態で一度、2~3日間かけて40~45°Cに温度が上昇するように発酵が行われます。発酵が終了したらチェリーをグレインプロからタンクへと移し、次の発酵過程に進みます。

2回目の発酵では、チェリーを0~8°Cの水に浸して、水温をコントロールしながら最大4日間のコールドプレス発酵を行います。この工程により、コーヒー豆が持つポテンシャルを最大限に引き出すことができます。

発酵の終了したチェリーは、パラボリコという開放・吹き抜け式のアフリカンベッドへ移され、乾燥工程が行われます。

今回のロットは、PeachやStrawberryを思わせるしっかりとした甘みと、柑橘系の爽やかなアクセントが特徴です。

Sudan Rumeが持つ品種特有のユニークなフレーバーを、この機会にぜひお楽しみください。


A new coffee has arrived from La Rivera Farm in Colombia.

La Riviera Farm is dedicated to expanding the possibilities of coffee through significant investments in refining methods, relentless effort, and passion. Simultaneously, the farm collaborates with universities and research institutions to analyze and compare various refining methods, employing cutting-edge approaches.

This batch features the Sudan Rume variety, originating from South Sudan, which has recently gained popularity in competitions due to its distinctive qualities.

During the refining process, carefully selected coffee cherries are first transferred to "GrainPro" bags, which are specially designed for grains.

The cherries undergo an initial fermentation process where the temperature is allowed to rise to 40-45°C over 2-3 days. Once fermentation is complete, the cherries are transferred from the GrainPro bags to tanks for the next fermentation stage.

In the second fermentation, the cherries are submerged in water kept between 0-8°C, undergoing a controlled cold press fermentation for up to four days. This step maximizes the potential of the coffee beans.

After fermentation, the cherries are moved to parabolic, open, and ventilated African beds for drying.

This lot is characterized by a robust Sweetness reminiscent of Peach and Strawberry, with a refreshing Citrus accent.

Please take this opportunity to enjoy the unique flavors inherent to the Sudan Rume variety.

Variety: Sudan Rume
⁡Altitude: 1,800m
Processing: Natural Cold Press
⁡Tasting Notes: Apple, Peach, Yuzu, Strawberry, Orange, Pink Grapefruit, Pepper 


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