【NEW】Colombia Huila Las Flores ”Chiroso”| 100g
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GLITCH COFFEE & ROASTERS
通常価格
¥4,200
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NEW in MAY 2024

Colombia Huila Las Flores "Chiroso"(コロンビア・ウィラ・ラス・フローレス・チロソ)
 

世界の舞台でも活躍する新進気鋭のLas Flores農園のコーヒーが入荷しました。

Huila県のアセヴェド地区はPink Bourbon種の生産で有名な地区です。
そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は様々な新しい品種、精製方法を試みています。
今回のロットは、Chiroso種です。もともとColombiaのアンティオキア州(ウラオ)で発見されたエチオピア在来種の突然変異です。細長い豆の見た目だけでなく、フレーバーやテイストも特徴的な珍しい品種です。

Brix24~26度の完熟チェリーを厳選し、プラスチックドラムで48時間酸化を行います。 その後、コーヒーチェリーから得たサッカロマイセス・セレヴィシエを1:5の割合で加え、35度の温度で80時間、嫌気性発酵を行います。
温水と冷水の組み合わせるThermal Shockにより、豆の気孔が開き、揮発性成分が安定化されます。
最後に、機械で丁寧に乾燥を行い完成です。

複雑なプロセス由来のRaspberryやNectarineのようなRed Fruits FlavorとChiroso種由来のHibiscus Teaのような華やかさをお楽しみください。


We have received a new shipment of coffee from the innovative Las Flores farm, which is also active on the world stage.

The Acevedo area in Huila is famous for producing Pink Bourbon. Jhoan, a young second-generation farm owner, is experimenting with various new varieties and processing methods. This lot is Chiroso variety, a rare type with distinct flavors and taste, originally a mutation of Ethiopian heirloom discovered in Urao, Antioquia, Colombia.

Only cherries with a Brix level of 24-26 are selected and oxidized in plastic drums for 48 hours. After that, Saccharomyces cerevisiae derived from coffee cherries is added in a 1:5 ratio and anaerobic fermentation is conducted for 80 hours at a temperature of 35 degrees. The combination of hot and cold water, known as Thermal Shock, opens the pores of the beans, stabilizing the volatile compounds. Finally, the beans are carefully dried by machine.

This complex process yields flavors of Red Fruits like Raspberry and Nectarine. The Chiroso variety brings a brightness reminiscent of Hibiscus Tea. Please take this opportunity to try world-class coffee.

Variety: Chiroso
Altitude: 1,750m
Processing: Anaerobic Natural
Tasting notes: Nectarine, Strawberry, Cherry Gummy, White Peach, Raspberry


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