NEW in Sep 2024
Bolivia La Paz Las Alasitas（ボリビア・ラ・パズ・ラス・アラシータス）
Boliviaから特別なGeshaがラインナップに加わります。
Las Alasitas農園を営むPedro Rodriguez氏は、Boliviaのスペシャリティーコーヒーシーンを牽引する人物です。
Boliviaでは近年、情勢の変化やコカ栽培への乗り換えなどで、コーヒー栽培そのものが低迷傾向にありました。そんな事態を憂いて立ち上がったのがこのPedro氏です。
元々は輸入業をしていたPedro氏ですが、今では11ものコーヒー農園を経営しています。また、培ってきたコーヒー栽培や経営のノウハウを他の農家にシェアするプロジェクトなども行っています。
そんなLas Alasitasから届いた今回のロットは、Washed with mostという一味違ったプロセスで精製されています。
通常のWashedでは、収穫されたコーヒーチェリーの果肉を除去したあと、水に浸け置くことで、周りを覆うミューシレージを取り除きます。
しかし今回のプロセスでは、チェリーの果肉を除去した後、チェリーの果肉から絞った果汁(モスト)に漬けて、約70時間の発酵を行っています。
このプロセスにより、Honey Lemon Teaのような、フルーティーで爽やかな味わいを可能にしています。
ぜひこの機会にお楽しみください。
A special Gesha coffee has been added to our lineup from Bolivia, sourced from Las Alasitas Farm managed by Pedro Rodriguez, a leading figure in Bolivia's specialty coffee scene.
In recent years, Bolivia has seen a decline in coffee cultivation due to political changes and a shift towards coca cultivation. Concerned by this trend, Pedro, who originally worked in the import business, took action. He now manages 11 coffee farms and also runs projects sharing his extensive knowledge of coffee cultivation and farm management with other local farmers.
The latest lot from Las Alasitas has been processed using a unique method known as "Washed with most." Unlike traditional washed processes where the coffee cherries’ pulp is removed and then the beans are soaked to wash away the mucilage, this process involves removing the cherry pulp and then fermenting the beans in the juice (most) squeezed from the cherry pulp for about 70 hours.
This innovative method enhances the coffee's profile, producing a fruity and refreshing taste reminiscent of honey lemon tea.
Don't miss the opportunity to enjoy this exquisite offering.
Variety: Geisha
Altitude: 1,464〜1,644m
Processing: Washed with Most
Tasting Notes: Lemon Tea, Honey, Marigold, Clean Cup, Long After
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